蛋黃小餅乾(寶寶零食)

用料  

蛋黃 2個
全蛋(雞蛋) 1個
(細) 35克
檸檬汁 幾滴
玉米澱粉 10克
低筋麵粉 75克
奶粉 8克
玉米油(可不加) 10克
鹽(可不加) 0.5克

蛋黃小餅乾(寶寶零食)的做法  

  1. 一個全蛋加2個蛋黃,加入35克白砂糖和少許檸檬汁。

    蛋黃小餅乾(寶寶零食)的做法 步驟1

  2. 開動打蛋器,打發至提起畫8字紋路不易消失。

    蛋黃小餅乾(寶寶零食)的做法 步驟2

  3. 篩入低粉、奶粉、玉米澱粉,玉米油,鹽攪拌至無顆粒。(可以用刮刀攪拌,也可以用打蛋器,不用怕消泡)

    蛋黃小餅乾(寶寶零食)的做法 步驟3

  4. 攪拌好的麵糊裝入裱花袋,擠入烤盤(可以擠成任何你喜歡的形狀)。這個時候可以給烤箱預熱,135度左右。

    蛋黃小餅乾(寶寶零食)的做法 步驟4

  5. 送入烤箱,中層,135度烤30至40分鐘(每個烤箱脾氣不一樣,根據自家烤箱調節)切記溫度不要太高!低溫慢烤,才能上色均勻,酥脆,不容易烤糊。烤至顏色微黃,最後幾分鐘可以隨時打開烤箱觀察,上色滿意即可拿出。

    蛋黃小餅乾(寶寶零食)的做法 步驟5

  6. 取出常溫放涼(剛烤好很燙時是軟的,室溫放涼一會兒就脆了,如果放至常溫還是軟的,說明還沒烤好,需要回爐再烤一會兒)。放涼后裝入密封袋或密封罐,常溫保存一周左右。

    蛋黃小餅乾(寶寶零食)的做法 步驟6

小貼士

1、雞蛋一定要打發到位,提起打蛋器畫8字不易消失為止。
2、建議不要減糖,這個糖量已經是我減過的,太少會影響打發效果,沒那麼酥脆。而且這個量不會很甜。
3、最後一定要放涼后再裝入密封容器里保存。

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