紅燒獅子頭

用料  

豬肉 500克
澱粉 若干
雞蛋 1個
料酒 1勺
1勺
若干
若干
蚝油 1勺
大蔥 若干
老抽 1勺
洋蔥 半個

紅燒獅子頭的做法  

  1. ✅將肥瘦相間的豬肉剁成肉餡;

    紅燒獅子頭的做法 步驟1

  2. ✅將半顆洋蔥切成丁備用;

    紅燒獅子頭的做法 步驟2

  3. ✅將姜切成末,並把肉餡、洋蔥丁、薑末放在一起攪拌;

    紅燒獅子頭的做法 步驟3

  4. ✅依次加入生抽、料酒、雞精、鹽等調味;

    紅燒獅子頭的做法 步驟4

  5. ✅加入一顆雞蛋;

    紅燒獅子頭的做法 步驟5

  6. ✅邊攪拌肉餡邊加入水,使其充分吸收水分;加入澱粉,用手將肉餡團成團狀;

    紅燒獅子頭的做法 步驟6

  7. ✅鍋內放油,將丸子炸至八九分熟后,撈出備用;

    紅燒獅子頭的做法 步驟7

  8. ✅鍋內放油,油開後放入蔥、姜、醬油、老抽、雞精、白糖、水澱粉調汁;

    紅燒獅子頭的做法 步驟8

  9. ✅將肉丸子放入鍋中,小火加熱醬汁和丸子,收汁至粘稠,即可出鍋!

    紅燒獅子頭的做法 步驟9

小貼士

1、肉餡調餡過程中適量小幅度添加水,並順時針攪拌上勁兒;2、肉餡中一定要加澱粉活餡捏成丸子,麵粉不行,不易成型;3、醬汁可根據個人口味調製,個人建議調成偏甜口效果更佳!

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