嫩而不材的青椒炒雞胸肉

用料  

雞胸肉 一塊,大約300克
青辣椒 兩個
蔥,姜,蒜 適量
生抽 三勺
花椒面,鹽 適量
雞蛋清 一個雞蛋的
一勺
料酒 一勺
幾滴
食用油 大約30克

嫩而不材的青椒炒雞胸肉的做法  

  1. 所有實材,切好的沒來得及拍就急着炒了。

    嫩而不材的青椒炒雞胸肉的做法 步驟1

  2. 雞胸肉洗凈,切絲,用一勺料酒,兩勺生抽,一勺澱粉,適量花椒面淹一會。

    嫩而不材的青椒炒雞胸肉的做法 步驟2

  3. 鍋里倒油,油比平時多倒點,要淹過肉。
    油七,八成熱把肉倒入,加幾滴醋肉更嫩。

    嫩而不材的青椒炒雞胸肉的做法 步驟3

  4. 如果看油多,就把蔥,姜,蒜,青辣椒絲倒入,加一勺生抽,適量鹽,花椒面翻炒至辣椒斷生就可以出鍋了。
    如果炒肉的油少了,可以把肉倒出來,再倒適量油,然後把小料辣椒先倒進去炒好,再把肉倒入炒均勻就好了。

    嫩而不材的青椒炒雞胸肉的做法 步驟4

小貼士

肉必須提前淹好才入味,加一點點醋是關健,使肉更鮮更嫩。調料不用多,這樣更能體現青椒的鮮味。

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