干鍋花菜

用料  

花菜 1斤
五花肉 50克
蒜苗 2根
洋蔥 小半個
若干
生抽 2勺
料酒 2勺

干鍋花菜的做法  

  1. 準備食材:散花菜掰成小條,泡鹽水半個小時,花菜中其實有時候是會有小蟲子🐛的,所以每次最好用鹽水浸泡半小時;五花肉切薄片

    干鍋花菜的做法 步驟1

  2. 鍋燒熱加入少許菜油之後,放入五花肉炒出油,放入洋蔥和大蒜梗部分。(如果希望味道接近飯店就多炸點肥肉油,炒菜用豬肉會讓蔬菜變軟是一個道理)

    干鍋花菜的做法 步驟2

  3. 炒出油,蔥蒜香味后,倒入花菜翻炒幾下加蓋,調中小火,燜至花菜變軟。
    (注意:不要加水!所以要調中小火慢點燜,花菜本身會滲水出來,火大又容易糊)

    干鍋花菜的做法 步驟3

  4. 大約八分鐘開蓋,放入生抽、料酒、鹽翻炒后,繼續蓋上蓋子。

    干鍋花菜的做法 步驟4

  5. 繼續五分鐘后開蓋,加入蒜苗葉子,翻炒幾下就可以出鍋啦!

    干鍋花菜的做法 步驟5

小貼士

三個訣竅:
五花肉炸出些豬油來炒!
全程不加一滴水!
中小火燜!

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