雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解

用料  

麵粉 300克
玉米麵粉 50克
200克
10克
酵母 2克
10克

雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解的做法  

  1. 所需食材大合照。

    雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解的做法 步驟1

  2. 酵母,糖,水倒入碗中,用筷子拌勻,第一次做掌握不好水量需要預留出20g左右的水,最後揉面感覺乾的話再少量多次的加進去。

    雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解的做法 步驟2

  3. 盆中倒入麵粉和玉米面,用筷子拌勻。

    雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解的做法 步驟3

  4. 倒入調好的酵母水,拌勻,再倒入食用油,最後揉成光滑的麵糰,麵糰具體狀態參考下視頻,一定是偏軟的,太硬了餅會硬,口感不好。蓋上保鮮膜,醒面一小時,不需要醒面太久。

    雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解的做法 步驟4

  5. 這是醒發好的面,體積增大了,轉移到案板上,案板提前灑乾麵粉,否則容易粘。切成八等份。

    雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解的做法 步驟5

  6. 取一個面劑,滾圓,擀成餅,放入預熱好的餅鐺中,不放油,蓋蓋子中火烤制,一分鐘左右餅就鼓泡了,翻面,再停留幾十秒另一面也鼓泡了,就可以出鍋了。出鍋馬上罩上食品袋,餅的熱度讓餅更加軟。

    雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解的做法 步驟6

  7. 看成品圖,軟軟的,邊邊一定是鼓起來的,如果沒有鼓泡,證明火候不到,所以火候很關鍵。這樣的雜糧餅真的是卷肉卷菜都可以,反正是萬物皆可卷哈。

    雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解的做法 步驟7

  8. 動態視頻呈現時間到,軟到沒朋友哈。趕快收藏試做吧。

    雜糧小餅 萬物皆可卷 營養健康 附視頻詳解的做法 步驟8

小貼士

溫馨提示
1.水少量多次的加,不要一次次倒進去,最終的麵糰狀態偏軟就可以。
2.餅鐺平底鍋一定預熱充分,足夠熱,放入餅胚,全程火不要太小,太小火餅不鼓泡。
3.出鍋一張馬上罩上食品袋,不要裸露在空氣中,餅會硬,餅的熱度讓餅會越來越軟。可以卷各種菜和肉,非常萬能。

期待大家美美擺拍的作業圖。

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