媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️

用料  

蛋清 3個
蛋黃 3個
奶油奶酪 150克
光明牛奶 60克
日清低筋麵粉 30克
太古細砂糖 38克
少量檸檬汁
安佳原味黃油 35克

媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法  

  1. 奶油奶酪我用的是Kiri這個牌子。初學者一定要不要混淆概念了,不能用淡奶油或者奶酪片之類的代替,一定要買“奶油奶酪!” 奶油奶酪室溫存放15分鐘左右。

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟1

  2. 所有的材料準備好,在這一步的時候需要分離蛋清和蛋黃,注意⚠️(放蛋清的碗里必須無水無油,否則打發不起來❗️而且蛋清裡面不能混一點點蛋黃哦) 然後把蛋清放在速凍層里,這樣方便後面更加容易把蛋清打發成型。

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟2

  3. 準備一個鍋子里放上熱水,奶油奶酪和牛奶放入一個小碗裡面隔水攪拌。

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟3

  4. 加入黃油,因為碗是有熱度的,所以黃油放進去馬上就融化了,攪拌至無顆粒,融化的狀態就可以了。

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟4

  5. 加入蛋黃繼續攪拌

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟5

  6. 倒入大號打發盆里,新手請準備一個又大又深的打發盆,(這樣不會濺得到處都是😄)

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟6

  7. 用篩子過濾低筋麵粉,不要一股腦兒全倒進去,慢慢過篩再用硅膠勺攪拌均勻,這樣後期蛋糕做出來會比較細膩哦!

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟7

  8. 攪拌均勻之後用電動打蛋器打發幾分鐘

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟8

  9. 再次用篩子過濾麵糊,過濾好的麵糊狀態是這樣的哦。

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟9

  10. 冰箱里取出蛋清放入另外一個打發盆里,再次提醒打發盆必須要無❗️水❗️無❗️油❗️白糖分三次放進去哦!

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟10

  11. 用電動打發器開始打發,一開始的1-2分鐘蛋清是非常稀的,之後慢慢才會凝固。這個過程會持續10-15分鐘左右才可以打發成功。如果打發不到位,蛋糕會塌❗️中間過程中滴入幾滴檸檬汁可以去除腥味。

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟11

  12. 打發到蛋清變成這種大彎鉤狀態,並且不會倒下來才可以哦!!(這個時候可以預熱烤箱了,大的烤箱需要預熱15-20分鐘)

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟12

  13. 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中,動作要輕要快。

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟13

  14. 把蛋黃糊再倒入蛋白糊中翻拌均勻。

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟14

  15. 模具中倒入蛋糕糊就ok啦,倒完之後輕輕震動幾下,把大氣泡震出來,8分滿即可,否則會開裂。

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟15

  16. (提前預熱好烤箱哦!)130度上下火,放入烤箱下層,烤盤裡需要放入1cm左右的水,先烤50分鐘,然後把上火加高20度下火不變再烘烤15分鐘,每個烤箱脾氣不一樣,大家需要了解自己的烤箱來調整適合自己的溫度❗️❗️❗️

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟16

  17. 出爐啦!!!放涼之後,蛋糕與模具邊緣脫離了,就可以脫模啦!!!涼透之後放在冰箱冷藏層5個小時以上就可以吃啦!口感超級好,完全不輸甜品店的芝士蛋糕,非常濃郁喔!

    媲美星巴克的芝士蛋糕❗️❗️❗️的做法 步驟17

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